Qué es el APPCC y cómo es el de un obrador pequeño
El APPCC es el plan escrito en el que dices qué puede salir mal con la comida que haces y qué haces tú para que no salga mal. Nada más. Las siglas quieren decir Análisis de Peligros y Puntos de…
Luis Cuesta
Qué es un escandallo y cómo se hace paso a paso
Un escandallo es la cuenta de lo que te cuesta fabricar una unidad de tu producto. Una hogaza, una tarta, un bollo. Se apunta todo lo que entra: los ingredientes al gramo, la parte de luz del horno, la bolsa,…
La IA va a hacer que lo artesanal valga más dinero (y los datos lo demuestran)
A un grupo le decían que ese poema costó unas 4 horas escribirlo, pero al otro grupo le dijo 18.
Los 8 negocios de alimentación artesanal ordenados del peor al mejor (para vivir de ellos)
El orden no lo marca el margen: lo marca cada cuánto vuelve el cliente. Por eso la miel, que está en 9 de cada 10 casas, es de los peores.
¿Es el café de especialidad el mejor negocio artesanal?
El café tiene a favor lo mismo que una micropanadería: el cliente vuelve. Y además viaja, así que puedes tener clientes fieles a 500 km.
La pregunta que debes hacerte antes de montar un negocio de alimentación artesanal
Antes de mirar locales y maquinaria: cada cuánto te compra la misma persona. De esa respuesta depende cuántos clientes vas a necesitar.
5 señales de que NO deberías abrir tu micronegocio todavía
Cinco patrones por los que freno a alguien antes de que abra. Empezando por el colchón: seis meses de gastos cubiertos antes de empezar.
La verdad sobre la FP de Panadería: te enseñan a hacer pan, no a montar un negocio
Fijar precios, posicionarte frente al industrial, captar tus primeros 50 clientes o negociar el local quedan fuera del temario. Y son lo que decide.
He invertido todo mi dinero en esto (y por fin puedo enseñártelo)
Mesteo: la aplicación que conecta a los artesanos de la alimentación con los clientes que los están buscando a tres calles y no los encuentran.
Por qué montar una micropanadería en un pueblo puede ser una oportunidad brutal
Con 70 u 80 clientes fieles se sostiene un modelo como el de Spiga. Ese es el tamaño real del problema, y es más pequeño de lo que parece.