En este vídeo de Spiga Divulga te cuento, sin postureo, lo que llevo años explicando a quienes me contratan para asesoría: cómo se diseña un negocio panadero artesanal que aguanta los primeros 18 meses sin acabar cerrado o sin sueldo digno.
Lo que vas a encontrar en el vídeo
negocio. Lo demás son simplemente consecuencias. Si quieres pasar las tardes con tus hijos, lo siento, no puedes montar una panadería con tienda abierta de nueva nueve. No es que no puedas, es que entonces tu negocio te va a robar esas tardes y tú vas a vivir enfadado. Si quieres dormir, no sé, 8 horas, no puedes montar un modelo que exija más a las 3 de la mañana. Si quieres viajar dos semanas al año sin angustia, tienes
último ajuste por el nacimiento de Julia. El obrador está en el garaje de casa, así que no pagamos alquiler. Tenemos placas solares, la factura de la luz prácticamente es irrisoria y el modelo cuando lo lleva una sola persona deja en torno a unos 2,000 € limpios al mes con menos de 25 horas trabajadas a la semana. Esto no es magia, es simplemente diseño. Es haber pensado en el negocio desde la vida que queríamos sostener. ¿Y es
visto, te puedo decir una cosa con la mano en el corazón. La mayoría de los proyectos que naufragan no lo hacen por una crisis económica, ni porque su producto sea malo, ni porque le pueda faltar talento. Cierran por incoherencia, por querer una vida sin dueño y un negocio que exige presencia a las 24 horas. por querer cenar con los hijos cada noche y montar un modelo que te obliga a estar disponible, no sé, los domingos por
que montar el sistema desde el principio para que pueda funcionar 15 días sin ti. Esto no es filosofía de coach, esto es consecuencia matemática de una decisión inicial. Y por eso lo primero que hago cuando alguien viene a una asesoría es no hablar del PAN, es hablar de su martes normal, de qué hace, cómo lo hace, con quién, a qué hora, qué entra en ese día y qué no entra, porque ese martes normal está el plano
¿Y ahora qué?
Si te ves reflejado en lo que cuento en este vídeo y quieres dar el siguiente paso con tu propio negocio panadero artesanal, tienes tres caminos según en qué fase estés:
- Asesoría presencial 1‑a‑1 conmigo · 4 días intensivos en mi obrador (3 días en Spiga + 1 día en mi despacho) + 1 año entero de asesoramiento posterior incluido. Para quien va a montar de verdad y quiere hacerlo bien desde el principio.
- Programa online «Cómo abrir tu micropanadería» · El método aplicado paso a paso, en formato grabado, con acceso durante 1 año.
- Taller estratégico (10 min, gratis tras la suscripción) · Para validar si este modelo encaja con lo que buscas antes de profundizar.
Vídeo publicado el 2026-05-25 · Duración: 16 minutos · Verlo en YouTube